Cos'è
La tracciabilità del prodotto nel settore alimentare è fattore di estrema importanza che viene preso in considerazione sia dai consumatori che dai clienti (Grande Distribuzione Organizzata) per le scelte d’acquisto. Lo standard ISO 22005 è uno standard internazionale volontario recepito a livello nazionale da gennaio 2008 e sostituisce le norme UNI 10939 ed UNI 11020.
A cosa serve
La certificazione di rintracciabilità secondo lo standard ISO 22005, consente di risalire all’origine del prodotto e di individuare tutti gli step e le attività legate ai diversi stadi di lavorazione e di distribuzione dello stesso. La certificazione secondo lo standard ISO 22005 rassicura il cliente ed il consumatore poiché chiarisce e definisce formalmente le responsabilità di tutti i soggetti che hanno contribuito all’ottenimento di quel prodotto.
Principali obiettivi dell’implementazione e della certificazione di un Sistema di Gestione di Rintracciabilità Alimentare:
- dare risalto al proprio prodotto, incrementandone le potenzialità in termini di qualità e di sicurezza;
- adempiere agli obblighi legislativi cogenti in riferimento alla rintracciabilità;
- facilitare eventuali ritiri o richiami dei prodotti commercializzati che evidenzino una non conformità.
A chi si rivolge
Lo standard ISO 22005 si applica a tutte le Aziende di produzione, trasformazione e distribuzione del prodotto e ad organizzazioni complesse, come le filiere agroalimentari.
Come ottenerla
L’adesione ad un Sistema di Gestione di Rintracciabilità Alimentare conforme allo standard ISO 22005 prevede l’applicazione di procedure che permettano di implementare un sistema di rintracciabilità documentato e validato. Il consulente accompagna l’Azienda durante tutto il percorso, con incontri tecnici per fornirle una serie di strumenti e suggerimenti, seguendola fino alla certificazione. I tempi per la certificazione variano molto rispetto alle dimensioni, l’impegno e la motivazione dell’organizzazione di certificarsi. Con l’obiettivo di ottenere e mantenere la certificazione il consulente definisce con l’Azienda un percorso mirato e personalizzato.
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