Ogni Azienda che intende certificare i propri prodotti come di origine biologica, che si tratti di produzione agricola, di trasformazione alimentare, di allevamento e zootecnica, di importazione di prodotti, o altro, deve sottoporsi al sistema di controllo basato sul regolamento in vigore circa la certificazione biologica.

La certificazione biologica è una certificazione di filiera, quindi tutte le fasi devono essere sottoposte a controllo: coltivazione, trasformazione, distribuzione, stoccaggio ed eventuale importazione.

Per ottenere la certificazione biologica, gli operatori del settore e la filiera di produzione sono sottoposti al controllo di un ente legittimato dal Ministero delle Politiche Agricole Forestali. In Italia vi sono enti, denominati Organismi di Controllo (OdC), che sono autorizzati dal MIPAAF (acronimo del suddetto ministero) a compiere verifiche nelle aziende e a certificarne la produzione biologica.

Il consulente accompagna l’Azienda durante tutto il percorso, con incontri tecnici per fornirle una serie di strumenti e suggerimenti, seguendola fino alla certificazione. I tempi per la certificazione variano molto rispetto alle dimensioni, l’impegno e la motivazione dell’organizzazione di certificarsi. Con l’obiettivo di ottenere e mantenere la certificazione, il consulente definisce con l’Azienda un percorso mirato e personalizzato.